关于17岁偷窃手机的法律责任，首先需要明确的是，在中国，法律对于未成年人犯罪的处理有着特殊的规定。根据《中华人民共和国刑法》以及《中华人民共和国预防未成年人犯罪法》，14岁以下的人不负刑事责任；14至16岁的人仅对故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质等八种严重犯罪负刑事责任。而盗窃罪并不在此列，因此，如果涉案人未满16周岁，通常情况下不会被追究刑事责任。
这并不意味着未成年人可以逃避相应的法律后果。根据相关法律规定，对于未达到刑事责任年龄的未成年人，公安机关可以采取训诫、责令管教、收容教养等措施。具体到偷窃手机这一行为，如果涉案人未满16岁，一般会由家长或监护人承担相应的责任，并且可能会受到社区矫正、家庭教育指导等非刑事处罚措施。
而对于16至18周岁的未成年人，如果实施了盗窃行为，则应当承担相应的刑事责任。但考虑到其年龄和心理发育的特点，《刑法》规定，对于未成年人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。这意味着，即便17岁的青少年因偷窃手机而被判刑，其实际执行的刑期也会比成年人要短，甚至可能通过缓刑等方式进行教育和改造，而不是直接投入监狱。
值得注意的是，司法实践中，法院在审理此类案件时，会综合考虑被告人的主观恶性、社会危害性以及悔罪态度等因素，做出更为人性化和符合未成年人成长规律的判决。例如，可能会采用社区服务、心理辅导、职业技能培训等替代性惩罚措施，旨在帮助其改过自新，重新融入社会。
针对17岁偷窃手机的行为，虽然根据我国法律，该年龄段的未成年人原则上需要承担刑事责任，但具体的处罚方式会考虑到未成年人的特殊性，采取更加温和、有利于其健康成长的方式进行处理。同时，这也提醒我们，社会各界应加强对未成年人的法制教育，预防和减少青少年违法犯罪现象的发生。
以上分析基于现行法律法规及司法实践，实际情况可能因个案差异而有所不同。